炸好的黄鳝放在一旁沥油，取了新锅，舀一勺炸鱼的老油中火烧，各类香料都依据馥娘当日教的方依次投锅中炒至香味散。

菜时张大厨就来不及左顾右盼了，他睛盯着锅，提着大铁锅的臂膀在铁锅与勺的颠动中每一分肌都在用力。

时机一到，他捞过一旁炸好的黄鳝、刀椒、孜然粉迅速翻炒，然后再依次加剩余的调味料最后的调味。

最后放香姑早就切好的黄瓜、青椒煸炒至断生，大勺捞摆盘，这“盘龙黄鳝”就锅了。

“宋小娘，你再尝尝我这新的。”菜才一锅，大的天，张大厨甚至顾不得扯下脖颈间挂着的布巾自己快从额到下的汗，首先递上筷，小心瞧着馥娘的表情。

屋外众人，见大厨房里张大厨的动作停了，知这菜完了，才敢小心翼翼围过来，目光也都盯着大厨房里若闲信步的少女。

宴香楼大师傅的新菜是好是坏的评定，竟然就系在了这屋里屋外年纪最的小姑娘一句话里！

第6章 第六餐饭

馥娘夹起一块小黄鳝，张大厨见她尝了之后，也了一双筷夹了一块送中。

馥娘面不变，咽下了中黄鳝，而张大厨在咬下的第一，面便难看了起来。

他今日的第三份盘龙黄鳝，依旧是失败品！

“这到底是怎么回事！”他有些气馁，“请教宋小娘我这法应当与你当日无二般，为何这鳝鱼怎么都差如此之多！”他把最后希望放在馥娘上了，竟直接冲着馥娘弯腰行礼，他没有某些厨师的傲慢自大，厨艺不臭规矩一堆，在张大厨这里只有一句“能者为师”！

“大师傅切勿这般。”馥娘还不等张大厨的腰彻底弯下去，已经上前把他虚扶了起来，“我既然卖了你这张方，定然是会到尽善尽。”

张大厨听到馥娘最后一句话，这心才彻底放下去。

他说这豆腐宋家的小娘就是个人心善的丫！

“我先去看看黄鳝。”馥娘说这句话，张大厨就知这是要帮他解决问题了。

他领着馥娘去看缸里养的几条黄鳝，才走几步，扭看见屋外围了一圈人，他立即挥手赶人。

“都围在这里什么！”

香姑知祖父是怕自家买的方了，可人群里不仅仅有他们后厨的人，还有赵掌柜的呢！

香姑也是个聪慧女，立刻上前一步，众人表情都还来不及变，便听这丫：“阿翁，大家都是馋你的手艺呢，那三盘黄鳝放着也是放着，不如分与大家尝尝？”

“那就散下去，大家都尝尝吧！”张大厨也不是不懂人情世故，只不过张方罢了，孙女给递了个台阶，他立即就下了，众人也识趣，收了好奇心都去尝张大厨的三盘据说是失败了的黄鳝。

油炸的黄鳝香，可稍微嚼一嚼又有油香从齿间溢，这黄鳝哪里难吃了？！

张大厨怕是过于谦虚了吧！这都是失败品的话，那豆腐宋家的小娘原本的方，来的黄鳝怕不是比龙肝凤髓还要味！

这是尝过三盘张大厨所说的失败品的众人想法。

先不说后那两盘炸的漂亮的盘龙黄鳝，就前张大厨第一盘炸的外形并不算漂亮的黄鳝，也是十分好吃的，虽然略微有些土腥味，可黄鳝不就是这个味吗？

缸前，张大厨亲自抓了一条小黄鳝给馥娘看。

“这是前几日我和你一起在那摊贩买的。”也是那日馥娘卖了菜谱方给他，还当着他面给他了一麻辣，让他至今不能忘怀的“盘龙黄鳝”！

馥娘仔细看了看，下了结论：“黄鳝肚里的腥泥没有吐净。”

张大厨闻言一脸震惊：“怎么可能，我照着你的法，在里滴了几滴菜籽油，怕时间不够我还多养了半天！”

馥娘算算这鳝鱼买的时间，确实多养的半天，她视线落在张大厨养黄鳝的缸上，立刻清楚了症结所在。

纤纤十指拍了拍缸，又撩了撩缸中已不见一油的面。

“你这缸是陶土的吧，只是上面刷了一层釉，这样的缸存得住，但存不住油的。”

自家用的缸存不存的住，存不存的住油，张大厨自然知晓，他脸上讪讪：“我还以为是被黄鳝吃了……”这面才如此净，没想到竟然是这么一个原因。

“怪不得那土腥味怎么都去不了！”他下回记得换个盆养黄鳝了，又忙追问：“宋小娘，你瞧别的还有什么提的吗？”

张大厨对馥娘不可谓尊敬，对一个小辈都用上了“提”一词。

馥娘看了张大厨的黄鳝，也是真还有别的要说的。

“你方才油炸的时候，火大了。”

“火大？”听到这个，张大厨反而有些不解，“我正是照你那日的来的。”

“倒是我那日忘了仔细与你说这火候。”馥娘这话其实不过维护一下张大厨的脸面，她那日把方教给张大厨之时再仔细不过了，只是张大厨年纪大了，又有自己的经验，在有些细节方面想当然了，却导致来的盘龙黄鳝与馥娘的有稍许的风味差异。

“油锅旺火烧至三成，就转中火，下黄鳝，这其中讲究的便是一个‘温油慢炸’，等黄鳝呈自然卷曲起来，再转至旺火，炸到表脆，就可以捞来了，这样炸来的黄鳝才会表脆，嚼着质香，但又不失鳝鱼本质的鲜。”

馥娘细细与张大厨讲解这一步步火候大小都是为了什么原因。

张大厨这已经是第二遍听了，他自己动手过几次之后，再听馥娘的分析，这才有恍然大悟的觉，瞧着缸里养着的黄鳝，恨不得再捞几条来，现场杀了重新一完的“盘龙黄鳝”！

他相信这一回，他的绝对不比那日宋小娘的要差！

只可惜他家这油的缸没养好黄鳝，这一缸的黄鳝，今日怎么都是土腥味。

“其余的我瞧你的比我好多了，这黄鳝吐净腥泥之后，你这菜就能的比我好了。”

香姑是唯一被允许能多靠近缸几步的人，她在不远听见馥娘的话，砸了砸嘴，心也只有馥娘这般的温柔小娘再教了她阿翁之后，还会这般捧他阿翁。

若是她能教阿翁菜，别说捧着他阿翁了，不反过来拿乔就好了！

闹看到这里就散了，只不过还有几人吃了张大厨的失败版“盘龙黄鳝”之后，还抓心挠肝地想着馥娘的成功版“盘龙黄鳝”得有多好吃。

不少人叹气：哎！怎么没让小宋娘留下来也一盘黄鳝让他们尝尝呢！

两家需要送豆腐的酒楼，宴香楼是最后一家，张大厨的事了，馥娘也该回家了，也是担心湘榆一个人看不住铺。

馥娘被张大厨拉去看菜的时候，赵掌柜的就帮忙接过了她手上拿着的篮，这会儿馥娘要走，他才过来把篮还，还嘱咐了一句：“提着篮，路上小心些。”

香姑见馥娘要走，急忙同自家阿翁说了几句话，手里拎着个小坛，便上前追赶馥娘。

“等我一等！”等追上了脚步停顿的馥娘，她才凑近了与馥娘说话，“馥娘，你上回教我的那个臭豆腐已经发好了，你也瞧瞧我的对味不对味！”

真是有其祖便有其孙，前有张大厨钱问馥娘买了个“盘龙黄鳝”的菜谱方，后又有其孙女香姑与馥娘买了一个“臭豆腐”的小吃方。

张大厨要馥娘瞧瞧自己的哪里了问题，香姑也要馥娘看看她制的臭豆腐对不对味！

香姑与馥娘只差了两岁，她在宴香楼后厨活，馥娘又是常来宴香楼送豆腐的，两个姑娘经常碰面，关系也不错。

要不然馥娘也不会把自己臭豆腐的小吃方卖给香姑。

两个姑娘这边碰说着话，后不远一个鬼鬼祟祟的影猫着腰凑近，仔细一瞧不正是赵掌柜的那个小舅吗？

前他被夫赵掌柜的骂了一顿，就和馥娘几个一起去后厨，但贼心不死一直偷偷在后跟着呢！

张大厨在厨房里炒盘龙黄鳝的时候，那一麻辣鲜香味从里一路飘到外，那时他就已经齿生津了，心想张大厨炒的他也吃不着，这才咽下，耐住馋意。

可还没一会儿，里就传来香姑说分菜的话语，他心里那叫一个恨啊！

他倒是想要混去分一杯羹，可后厨的人向来与他不对付，里还有刚刚把他才骂了一顿的夫，他就算去也讨不得好，更不要说吃上这什劳的黄鳝了。

心下把馥娘又恨了几分，见着馥娘来的时候，就悄悄跟了上去。

原本香姑追来，他心里还骂这小丫片没事找事，可听到这两个丫片站在原地说话，他凑近了远远听见什么“臭豆腐”、“闻闻有味没味”的话语，他当即心下大喜。

豆腐宋啊豆腐宋！可叫他抓住耗尾了吧！

前还说他相好的寡妇卖的是臭豆腐，你这丫片才是正真想要把臭豆腐卖他们宴香楼吧！

就在他还想要再上前一步听听这豆腐宋和张大厨家的香姑勾结谋划的什么谋诡计的时候，香姑已经率先发现了他。

“你在这里什么！”